Bij het selecteren van varkensvlees voor kebabs zijn de ideale stukken varkensvlees mals en smaakvol en bestand tegen hoge temperaturen zonder uit te drogen. Varkenshaas valt op door zijn zachtheid en magere kwaliteit, waardoor het perfect is om snel te grillen. Voor een sappigere optie biedt varkensschouder een rijkere smaak dankzij het hogere vetgehalte, hoewel het iets langer moet koken om mals te worden. Varkensbuik, een andere smaakvolle optie, wordt uitzonderlijk mals naarmate het vet vrijkomt, wat kebabs verrijkt. Als alternatief biedt varkenshaas een balans tussen magerheid en sappigheid, terwijl ribvlees, gesneden van spareribs of baby back ribs, ook goed werkt en een traditionele ribsmaak aan kebabs geeft. Marineren van deze stukken verbetert de sappigheid en smaak, waardoor ze sappig blijven tijdens het koken.
Hoe weet je wanneer kebabs gaar zijn?
Om te bepalen of varkenskebabs gaar zijn, let je op duidelijke tekenen dat het varkensvlees een veilige en sappige staat heeft bereikt. Het varkensvlees moet licht stevig aanvoelen en de sappen moeten helder zijn wanneer je erin prikt. Een betrouwbare methode is het gebruik van een vleesthermometer; het varkensvlees is veilig gaar wanneer de interne temperatuur 63 °C (145 °F) bereikt. Daarnaast moet de buitenkant goudbruin zijn met wat lichte aangebrande vlekken van het grillen of bakken. Door deze indicatoren in acht te nemen, kun je elke keer perfect gebakken kebabs serveren.
Kan ik dit in een airfryer maken in plaats van in de oven?
Ja, je kunt varkens- en aardappelspiesjes in een airfryer bereiden. Airfryers zijn ideaal voor het bereiden van spiesjes, omdat ze hete lucht rond het eten circuleren, waardoor ze gelijkmatig garen en een lekker knapperig korstje krijgen. Leg hiervoor de spiesjes in het mandje van de airfryer, zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen, en stel de temperatuur in op ongeveer 190 °C. Bak ze ongeveer 15 tot 20 minuten, halverwege keren, tot het varkensvlees gaar is en de aardappelen zacht. Controleer de kerntemperatuur met een vleesthermometer om er zeker van te zijn dat het varkensvlees een temperatuur van 63 °C bereikt om veiligheidsredenen. Pas de kooktijd aan afhankelijk van de dikte van het varkensvlees en de aardappelschijfjes.
Meer kebabrecepten waar je dol op zult zijn!
Sandwich kebabs
Gebakken varkenshaas spiesjes
Kip kebab spiesjes
Pittige kipspiesjes
Hoe bewaar je varkens- en aardappelspiesjes?
Om overgebleven varkens- en aardappelspiesjes te bewaren, laat je ze volledig afkoelen voordat je ze in een luchtdichte verpakking doet. Bewaar de spiesjes in de koelkast en ze blijven 3-4 dagen goed. Zorg ervoor dat je ze voor het serveren goed opwarmt in de magnetron, oven of frituurpan, tot ze gloeiend heet zijn.
Wat invriezen betreft, varkens- en aardappelspiesjes kunnen inderdaad worden ingevroren, hoewel de textuur van de aardappelen na ontdooiing enigszins kan veranderen; ze kunnen iets zachter of korreliger worden. Om in te vriezen, wikkelt u elk spiesje afzonderlijk in plasticfolie of aluminiumfolie en doet u ze vervolgens in luchtdichte diepvrieszakjes. Label de zakjes met de datum en ze kunnen maximaal 2-3 maanden in de vriezer worden bewaard. Ontdooi de spiesjes een nacht in de koelkast voordat u ze opwarmt voor een gelijkmatige en veilige opwarming.
