Meng het broodmeel en het zout in een andere kom.
Voeg het bloemmengsel langzaam toe aan het gistmengsel met een houten lepel of met de deeghaak van een mixer. Meng tot een deeg ontstaat.
Het deeg kneden:
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het ongeveer 8 tot 10 minuten tot het zacht en glad is. Gebruik je een standmixer, klop de bloem dan 5 tot 7 minuten op gemiddelde snelheid.
Voeg indien nodig meer bloem toe om plakken te voorkomen.
Eerste rijs:
Leg het deeg in een licht ingevette kom, dek af met een vochtige doek of plasticfolie en laat het 1 tot 1,5 uur rijzen op een warme plek, of tot het in volume is verdubbeld.
Vorm de rollen.
Druk het deeg plat om eventuele lucht te verwijderen. Verdeel het deeg in 12 gelijke porties.
Vorm elk stuk tot een bal door de randen naar het midden te trekken en ze samen te drukken. Rol het deeg vervolgens met je handen op het werkblad uit tot een gladde bal.
