Dit rabarber-citroenbrood is een heerlijke manier om van verse rabarber te genieten. De combinatie van de zoetheid van de suiker en de zuurheid van de citroen maakt het een onweerstaanbaar dessert.

Ingrediënten:

Voor het brood:
– 200 g verse rabarber, in kleine stukjes gesneden
– 1 el citroenschil
– 2 grote eieren
– 125 ml vers citroensap
– 190 g bloem –
1 tl bakpoeder –
1/2 tl zuiveringszout –
200 g fijne kristalsuiker –
1/4 tl zout
– 1 tl vanille-extract
– 125 g ongezouten boter, zacht
– 125 g slagroom of Griekse yoghurt

Voor het glazuur:
– 100 g poedersuiker
– 1 el vers citroensap