Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor:
– Verwarm de oven voor op 180 °C (350 °F). Vet een cakevorm in met boter en bloem.

2. Bereid het beslag:
– Klop in een grote kom de zachte boter met de kristalsuiker romig.
– Voeg de eieren één voor één toe en meng goed na elke toevoeging. Roer het vanille-extract en citroensap erdoor.

3. Meng de droge ingrediënten:
– Zeef in een aparte kom de bloem, bakpoeder, zuiveringszout en zout. Voeg de citroenschil toe en meng.

4. Voeg de ingrediënten toe:
– Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe aan het romige mengsel, afgewisseld met de crème fraîche of Griekse yoghurt. Meng tot een glad beslag.
– Spatel de rabarberstukjes er voorzichtig doorheen.

5. Bakken:
– Giet het beslag in de voorbereide vorm en strijk de bovenkant glad.
– Bak ongeveer 50-60 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.

6. Bereid het glazuur:
– Terwijl het brood afkoelt, bereid je het glazuur door de poedersuiker met het citroensap te mengen tot een glad mengsel.

7. Afwerking: