Kook de rijst
Spoel de rijst met schoon water tot het water bijna helder is.
Doe het in een pan met 360 ml water. Breng aan de kook, doe het deksel op de pan, zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen zonder het deksel op te tillen.
Zet het vuur uit en laat het 10 minuten afgedekt staan.
Breng de rijst op smaak
Meng in een kom de rijstazijn, suiker en ½ theelepel zout.
Giet dit mengsel over de gekookte rijst, meng voorzichtig met een houten spatel en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Bereid de vulling voor
Fruit de ui 2 minuten in een hete pan, voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
Voeg het vlees toe, verkruimel het en bak het 4 minuten bruin.
Voeg de sojasaus, mirin, suiker en sriracha toe, roer en kook gedurende 2 minuten totdat de saus karamelliseert.
Haal de pan van het vuur, voeg de bieslook toe en meng.
