Dit recept voor pasta met gehaktballen en groenten in saus is een waar genot dat rijke en verwarmende smaken combineert. De goudbruine, sappige gehaktballen, vergezeld door kleurrijke groenten en een hartige saus, combineren perfect met gedraaide pasta voor een evenwichtig en heerlijk gerecht.

Ingrediënten:
Voor de gehaktballen:
500 g gehakt (rund-, kalfs- of een mix)
1 ei
50 g paneermeel
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 el verse gehakte peterselie
1 el geraspte Parmezaanse kaas (optioneel) 1
tl paprikapoeder
1 tl zout
½ tl peper
2 el olijfolie (om in te koken)
Voor de pasta en saus:
300 g pasta (fusilli, penne of farfalle)
1 courgette, in plakjes
1 rode paprika, in plakjes
1 gele of groene paprika, in plakjes
100 g champignons, in plakjes