Verwarm de oven voor op 180 °C.
Vet een ovenschaal in met plantaardige olie.
5. Het ei- en kaasmengsel bereiden:
Klop in een kom de eieren en de roomkaas door elkaar tot de roomkaas is opgelost.
Voeg zout naar smaak, knoflookpoeder en bakpoeder toe. Meng alles goed door elkaar.
6. De ovenschotel samenstellen:
Verdeel de gekookte aardappelen gelijkmatig over de ingevette ovenschaal.
Bedek met het spinazie- en uienmengsel.
Giet het ei- en kaasmengsel eroverheen.
Verdeel tweederde van de pizzamozzarella over de ovenschotel.
7. Bakken:
Bak de ovenschotel 20 minuten in een voorverwarmde oven, of tot de bovenkant goudbruin is en de kaas gesmolten en bubbelend is.
8. Serveren:
Haal de ovenschotel uit de oven en laat hem iets afkoelen voor het serveren.
Bestrooi eventueel met de resterende mozzarella.
Serveersuggesties:
Serveer met een frisse groene salade voor een evenwichtige maaltijd.
Geniet ervan met een sneetje knapperig brood of wat vers fruit.
Kooktips:
