Ovenschotel met spinazie, aardappelen en eieren

1. Schil de aardappelen en snijd ze in plakken van 0,5 cm dik.
Vul een pan met water, voeg zout naar smaak toe en breng aan de kook.
2. De aardappelen koken:
Voeg de aardappelplakken toe aan het kokende water.
Kook ze 5 tot 7 minuten tot ze licht gaar zijn.
Giet de aardappelen af ​​en zet ze apart.
3. De uien en spinazie voorbereiden:

Terwijl de aardappelen koken, hak je de ui fijn.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een beetje plantaardige olie toe.
Bak de gehakte ui in de pan tot hij zacht en doorschijnend is.
Hak ondertussen de spinazie, inclusief de stengels.
Voeg de gehakte spinazie toe aan de pan met de uien.
Bak 3 tot 4 minuten tot de spinazie geslonken is.
4. De ovenschaal voorbereiden: