Ovenschotel met spinazie, aardappelen en eieren

450 gram aardappelen
Water (om te koken)
Zout (naar smaak)
1 ui
Plantaardige olie (om te bakken en in te vetten)
250 gram spinazie
4 eieren
4 eetlepels roomkaas
1/2 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel bakpoeder
150 gram pizzamozzarella
Zout (naar smaak)
Bereidingswijze
1. Bereiding: