Ingrediënten:
800 g witte bonen (lingotbonen uit Lauragais)
1 gekonfijte ganzenbout
1 gekonfijte ganzenvleugel
1 knoflookworst
300 g geblancheerd spek, in blokjes
250 g ganzenvet
2 uien, in plakjes
3 teentjes knoflook
1 snufje bloem
1,25 l bouillon
1 bouquet garni (tijm, laurier, peterselie)
2 rijpe tomaten, gepeld en fijngehakt
Paneermeel en fijngehakte peterselie voor de afwerking
Bereidingswijze:
