Voordeel #1: Versterkt de immuniteit, als het goed wordt gedaan
Stel je Sarah voor, een 52-jarige lerares die constant verkouden wordt van haar leerlingen. Ze begon knoflook aan haar soepen toe te voegen in de hoop verkoudheden te voorkomen. In het begin veranderde er niets – ze voelde zich gefrustreerd en snoof in haar zakdoekjes. Toen leerde ze iets revolutionairs: knoflook pletten en 10 minuten laten staan voordat je het kookt, activeert allicine, de immuunversterkende stof in het product. Studies suggereren dat allicine verkoudheidssymptomen tot wel 50% kan verminderen. Sarah zweert nu bij deze truc en voelt zich elke winter sterker.
Waarom werkt dit? Het vermalen van voedsel zorgt voor de aanmaak van enzymen die allicine vormen, maar te vroeg koken vernietigt het. Maak jij deze fout? De meeste mensen doen dat. Probeer Sarahs methode eens, en je zult merken dat je minder ziektedagen hebt. Maar er is een addertje onder het gras: welk gevaar schuilt er in dit proces? Het volgende voordeel is een grotere verrassing.
Voordeel #2: Een krachtpatser voor de gezondheid van het hart
Maak kennis met John, een 60-jarige gepensioneerde die zich zorgen maakte over zijn cholesterol. Hij was dol op knoflookbrood, maar zag geen verbetering in zijn cholesterolwaarden. Toen ontdekte hij de potentie van rauwe knoflook: studies tonen aan dat het zijn LDL-cholesterol met 10-15% kan verlagen. John begon gehakte rauwe knoflook aan zijn salades toe te voegen en na maanden merkte zijn arts een verschil. Het addertje onder het gras? Hij moest een cruciale fout vermijden.
De zwavelverbindingen in knoflook, zoals diallyldisulfide, ondersteunen de gezondheid van de bloedvaten en verminderen mogelijk het risico op hart- en vaatziekten. Maar hier is het addertje onder het gras: te lang kokende knoflook doodt deze verbindingen. Voeg je knoflook meteen toe aan hete olie? Dat is een veelgemaakte fout. Probeer het pas laat in het kookproces toe te voegen om de kracht te behouden. Maar wacht, het volgende voordeel onthult een nog ernstiger valkuil.
