Deze snackcake met kaneelswirl, gemaakt met slechts vier ingrediënten, is zo’n klein keukenwonder dat voelt alsof je er de hele middag aan hebt gewerkt, maar in werkelijkheid in een paar minuten klaar is. Het doet me denken aan de simpele cakejes die mijn moeder vroeger maakte op rustige zaterdagochtenden in ons kleine stadje, wanneer het hele huis naar kaneel en boter rook. Deze versie is extra makkelijk omdat je begint met een basis cakemix en die versiert met een heerlijke kaneel-suiker swirl. Perfect voor een tussendoortje na schooltijd, een informeel samenzijn of die avonden waarop je gewoon iets warms en zelfgemaakts wilt zonder al te veel gedoe. Als je dol bent op de smaak van een kaneelbroodje, maar geen tijd hebt voor gist en deeg, dan is deze kleine snackcake een heerlijke snelle oplossing die toch speciaal aanvoelt.
Deze kaneelcake is heerlijk lauwwarm, geserveerd met een glas koude melk voor de kinderen en een kop koffie of thee voor de volwassenen. Het is een lekker, eenvoudig dessert na een makkelijk doordeweeks diner, zoals soep met salade of een pastaschotel. Voor een uitgebreidere brunch kun je de cake combineren met roerei, vers fruit en yoghurt, zodat iedereen zijn eigen bord kan samenstellen. Als je de cake aan gasten serveert, snijd hem dan in kleine vierkantjes en schik ze op een mooi bord met een vleugje poedersuiker en een schaaltje bessen ernaast. De cake is ook ideaal om mee te nemen in een lunchbox of als klein cadeautje voor de buren – wikkel de vierkantjes dan in plasticfolie of doe ze in kleine bakjes.
