Stap 3: Bereid de overige groenten voor. Schil de aardappel en snijd hem in kleine blokjes (ongeveer 1 cm). Hak de ui fijn. Deze ingrediënten geven textuur en smaak aan de cakelagen.
Het deeg bereiden
Stap 4: Bereid het eimengsel. Breek in een grote kom de 4 eieren en klop ze krachtig tot een homogeen mengsel. Voeg de eetlepel suiker toe, die het mengsel die mooie goudgele kleur geeft, en de zwarte peper. Blijf kloppen tot het mengsel glad en licht schuimig is.
Stap 5: Voeg de vloeibare ingrediënten toe. Giet de melk en 60 ml extra vierge olijfolie erbij. Klop krachtig om alle vloeibare ingrediënten te mengen tot een glad beslag.
Stap 6: Voeg de droge ingrediënten toe. Zeef de bloem en het bakpoeder samen en voeg dit geleidelijk toe aan de natte ingrediënten. Klop tot een glad beslag zonder klontjes. De consistentie moet vergelijkbaar zijn met pannenkoekbeslag.
