Marsala-jakobsschelpen met varkenshaas en rozemarijn: een elegant gerecht in enkele minuten.

Bereiding van het vlees: Klop de plakken lendenstuk lichtjes plat met een vleeshamer om ze dunner te maken. Haal ze lichtjes door de bloem en schud het overtollige eraf.

Bereiding: Smelt de boter en olie in een grote koekenpan. Voeg de steaks toe en schroei ze op middelhoog vuur 2-3 minuten per kant dicht, tot ze goudbruin zijn.

Smaakmaker: Voeg de rozemarijntakjes toe en meng om het vlees op smaak te brengen.

Meng met Marsala: Giet het glas Marsala erbij, verwarm het vuur iets en laat de alcohol een paar minuten verdampen.

Maak de saus: Zet het vuur lager en laat het nog 5 minuten sudderen, tot de saus is ingedikt en de coquilles bedekt.

Serveren: Breng op smaak met zout en peper en serveer warm met eenvoudige bijgerechten zoals aardappelpuree of gegrilde groenten.

Serveer- en bewaartips:

Serveer ze zodra ze klaar zijn, met de saus gloeiend heet, zodat je optimaal van de romigheid kunt genieten.

Past uitstekend bij een droge witte wijn of een glas Marsala, koud geserveerd.

Ze kunnen maximaal 1 dag in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard; verwarm ze langzaam in een pan met een eetlepel water om te voorkomen dat ze uitdrogen.

Varianten: