Inleiding:
Maanzaadcakes zijn een uitstekende optie voor liefhebbers van licht en luchtig gebak met een subtiele smaak. Dit eenvoudige recept is in een handomdraai klaar en zal jong en oud bekoren. Perfect om te genieten bij koffie, thee of als zoete lekkernij.

Ingrediënten:
4 eieren
, 100 g suiker,
120 g tarwebloem,
1 tl bakpoeder,
2 el maanzaad,
1 tl vanille-extract (optioneel),
een snufje zout.
Bereiding:
Voor het beslag: Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de eiwitten stijf en voeg geleidelijk de suiker toe. Spatel vervolgens voorzichtig de dooiers erdoor.

Voeg de droge ingrediënten toe: Zeef de bloem met het bakpoeder en voeg dit geleidelijk toe aan het eimengsel. Voeg de maanzaadjes toe en meng alles voorzichtig met een spatel.