hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 25 minuten

Ingrediënten

1 eetlepel olijfolie
1 grote ui, gepeld en gesnipperd
4 teentjes knoflook, fijngehakt
800 g verse groente naar keus (bijvoorbeeld courgette, broccoli, pompoen, maïs), schoongemaakt en in stukken
300 ml groentebouillon
1 blik tomaatblokjes (400 gram)
1 blik linzen (400 gram), uitgelekt
80 g quinoa
1 theelepel oregano
½ theelepel komijnpoeder
verse peterselie, fijngehakt