Ingrediënten
Verse courgette: vanwege hun lichtzoete zachtheid, kies ze stevig en niet te groot om zaden te vermijden
Eieren: om het deeg te binden en het zacht te maken, gebruik ze indien mogelijk extra vers
Geraspte kaas: het voegt smaak toe en geeft het een heerlijke smaak, kies een kaas zoals Emmentaler of Comté voor een mooie
smeltende Bloem: het structureert het deeg, kies een vloeibare bloem voor een mooie textuur
Bakpoeder: het garandeert luchtigheid, kies een zakje dat niet over de datum is voor optimaal rijzen
Zout en peper: om het hele gerecht te verbeteren, het malen van de peper bij het toevoegen accentueert de smaak
Provençaalse kruiden: optioneel maar perfect voor een mediterrane noot, de gedroogde kruiden verspreiden zich beter en parfumeren het mengsel zachtjes
Gedetailleerde instructies
Verwarm de oven voor:
Stel de oven in op 180 graden hetelucht of statische warmte als u dat liever heeft, afhankelijk van uw oven. Voorverwarmen is essentieel om een wolkeffect te garanderen zodra u begint met koken.
Bereid de courgette voor:
Was, droog en rasp de courgette fijn met een grove rasp. Leg ze in een schone theedoek en knijp het water eruit. Dit is cruciaal om te voorkomen dat de courgette tijdens het koken zompig wordt en om een luchtige textuur te garanderen.
Meng het deeg:
klop de eieren los met een vork in een grote kom en voeg de goed uitgelekte geraspte courgette toe. Voeg vervolgens de geraspte kaas, bloem, bakpoeder, zout, peper en tot slot de Provençaalse kruiden toe. Meng alles goed door elkaar tot een glad mengsel. Het deeg moet soepel blijven; pas de textuur indien nodig aan met een beetje bloem.