Laat de saffraan 10 minuten trekken in de hete melk.
Schil en snijd de aardappelen in stukken. Kook ze gaar in gezouten water (ongeveer 20 minuten).
Giet af en pureer de aardappelen met de boter terwijl ze nog warm zijn.
Roer geleidelijk de saffraanmelk erdoor.
Breng op smaak met zout en witte peper. Houd warm.
