2. Kreeftenhapjes met knoflookboter:

Smelt de boter in een koekenpan op laag vuur.

Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut zonder te bruinen.

Voeg het in hapklare stukjes gesneden kreeftenvlees toe.

Bak 2 tot 3 minuten, terwijl het bedekt is met de gesmolten boter.

Voeg het citroensap, zout, peper en peterselie toe.

Opdienen:

Leg een quenelle of een bedje saffraanpuree op het bord.

Schik de kreeftenhapjes erop.

Besprenkel met de gesmolten knoflookboter.

Garneer met een takje verse kruiden of citroenschil.

Tip van de chef: Je kunt een scheutje truffelolie of knapperige knoflookchips toevoegen voor een extra gastronomisch tintje.