Gegratineerde kool is een van die lang vergeten recepten die diep in ons geheugen geworteld blijven. We denken eraan terug als we terugdenken aan de hammaaltijden bij onze grootouders, een stevige kom stoofpot na een dag sneeuwruimen, of het zondagse avondeten na de ochtendmis. Het is een van die bijgerechten die ons hart met elke hap verwarmen.
Dit recept is iets verfijnder, maar niet veel. De klassieke pot gesmolten kaas is vervangen door scherpe cheddar en gesmolten mozzarella.
Zodra de kool in partjes is gesneden, voorgekookt en in de ovenschaal is gelegd, kun je beginnen met het maken van de saus. Klop een beetje boter en bloem tot een pasta, voeg dan geleidelijk de melk toe en klop tot de saus dikker wordt.
Haal de pan van het vuur en voeg de kaas toe. Kies je favoriet. Een sterke cheddar of zelfs een peperjack geeft een lekker pittig contrast met deze kaassaus, die contrasteert met de romigheid.
Giet de saus over de kool, bestrooi met paprikapoeder en zet de pan in de oven tot de saus heet is.
Warm geserveerd is deze sint-jakobsschelp met kool een heerlijke troost. De zoete, gestoomde kool van een gekookt corned beef-diner vermengt zich met de intense, decadente smaak van macaroni met kaas en creëert zo dit bijgerecht.
De saus is royaal, waardoor elke centimeter kool perfect bedekt is.
De kool is weliswaar zacht, maar wordt op zo’n manier gekookt dat hij niet helemaal verwelkt. Zo blijft de structuur intact en krijgt hij een delicate, smeltende boterachtige textuur.
Veel mensen denken dat paprika een overbodige garnering is, maar het voegt een lichte rokerige smaak toe aan het gerecht en zorgt voor een heerlijk contrast met de kool en de kaassaus.
Probeer het zelf en misschien eet u nooit meer anders!
Opbrengst: Goed voor ongeveer 6 tot 8 porties
. 15 minuten voorbereiding
. 30 minuten kooktijd
Ingrediënten
1 kleine tot middelgrote kool, in 6 tot 8 parten gesneden met de kern nog intact
2 eetlepels ongezouten boter
2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
2 1/2 kopjes volle melk
1 kopje mozzarellakaas
1 kopje scherpe cheddarkaas
Paprika, voor garnering
Kosher zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Voorbereiding
Voor de complete kookstappen, ga naar de volgende pagina of de Open-knop (>) en vergeet niet te DELEN met je Facebook-vrienden
