3. Bij allergieën of ooggevoeligheid:
Kool, vooral in gefermenteerde vorm (zuurkool), bevat van nature histamine, een molecuul dat betrokken is bij allergische reacties. Bij gevoelige personen kan dit niezen, jeukende ogen of neusirritatie veroorzaken.
Personen met seizoensgebonden allergieën of histamine-intolerantie dienen hun consumptie te beperken, met name van rauwe of gefermenteerde kool.
4. Bij nierproblemen:
Kool bevat oxaalzuur, dat zich kan binden aan calcium en kristallen kan vormen, wat de vorming van nierstenen kan bevorderen.
Als u lijdt aan nierfalen of in het verleden nierstenen heeft gehad:
Kook de kool langdurig om het oxalaatgehalte te verlagen.
Drink de kookvloeistof niet op.
Combineer het met calciumrijke voedingsmiddelen (verse kaas, yoghurt) om een deel van het oxaalzuur te neutraliseren.
