Deze verfrissende komkommersalade boordevol voedingsstoffen is niet alleen heerlijk, maar helpt ook bij het afvallen. Met ingrediënten die de stofwisseling stimuleren en een romige yoghurtdressing is het een perfecte lichte maaltijd of bijgerecht. Serveer met knapperige knoflooktoast voor een heerlijke crunch!
Ingrediënten:
Voor de salade:
½ rode kool (300 g), in dunne plakjes gesneden
½ groene kool (300 g), in dunne plakjes gesneden
1 komkommer, in plakjes
1 gele chilipeper, in dunne plakjes gesneden
1 ui, in dunne plakjes gesneden
1 tomaat, in blokjes gesneden
1 groene appel, in blokjes gesneden
1 wortel, geraspt
Verse peterselie en dille, gehakt
Voor de dressing:
4 eetlepels Griekse yoghurt (120 g)
Sap van ½ citroen
1 el mosterd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
½ theelepel zout
⅓ theelepel zwarte peper
Voor de kruidenoliedruppel:
2 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook, fijngehakt
¼ theelepel zwarte peper
Gehakte peterselie en dille
Voor de knoflooktoast:
sneetjes brood
Olijfolie
1 teentje knoflook, fijngehakt
Instructies:
