Een belangrijke ontdekking van de Washington State University laat zien dat knoflook 100 keer effectiever is dan twee veelgebruikte antibiotica in de strijd tegen ziekten die worden veroorzaakt door bacteriën die door voedsel worden overgedragen.

Hun werk werd gepubliceerd in het tijdschrift Antimicrobial Chemotherapy, een vervolg op het eerdere onderzoek van de auteur in Environmental Microbiology, waarin onomstotelijk werd aangetoond dat een knoflookconcentraat effectief was bij het remmen van de groei van de bacterie Campylobacter jejuni .

Knoflook is waarschijnlijk een van de krachtigste natuurlijke voedingsmiddelen. Het is een van de redenen waarom mensen die een mediterraan dieet volgen zo gezond en lang leven. Knoflook presteert ook uitstekend in onderzoekslaboratoria.

“Dit werk vind ik erg spannend, omdat het aantoont dat deze verbinding het potentieel heeft om pathogene bacteriën in het milieu en in ons voedsel te verminderen”, aldus Xiaonan Lu, promovendus en hoofdauteur van het artikel.

Een van de meest interessante ontdekkingen is dat knoflook het algehele antioxidantengehalte in het lichaam verhoogt. Knoflook, wetenschappelijk bekend als Allium sativa, is door de geschiedenis heen beroemd geworden vanwege zijn vermogen om virussen en bacteriën te bestrijden. Louis Pasteur observeerde in 1858 dat bacteriën doodgingen wanneer knoflook met knoflook werd bestrooid. Sinds de middeleeuwen wordt knoflook gebruikt om wonden te genezen, geplet of in plakjes gesneden en direct op het getroffen gebied aangebracht om de verspreiding van infecties te remmen. De Russen noemen knoflook “Russische penicilline”.