Kruidenvariaties:
Experimenteer met verschillende kruidenmixen, zoals Italiaanse kruiden, knoflookpoeder en uienpoeder, of een mediterrane kruidenmix. Parmezaanse kaas toegevoegd aan het paneermeelmengsel zorgt voor een extra hartige coating.
Alternatieven voor de bereidingswijze
: Voor een gezondere optie bak je gepaneerde courgette 15-20 minuten op 220 °C en draai je halverwege om. Airfryer op 200 °C gedurende 8-10 minuten levert ook uitstekende resultaten op met minder olie.
Sausvariaties:
creëer verschillende dipsauzen met ranchdressing, marinara-saus of een pittige aioli van mayonaise, sriracha en limoensap. Tzatziki-saus combineert ook uitstekend met de mediterrane smaken.
Groentevervangers:
deze coatingtechniek werkt uitstekend met andere groenten zoals aubergine, gele pompoen, groene tomaten of bloemkoolroosjes. Pas de kooktijd aan op basis van de dichtheid van de groente.
Experttips voor perfect krokante courgette
De sleutel tot een knapperige courgette van restaurantkwaliteit ligt in het verwijderen van zoveel mogelijk vocht uit de courgette vóór het paneren. Sla de stappen voor het zouten en drogen niet over, want die maken het verschil tussen een zompig en perfect krokant resultaat.
Houd de olie tijdens het bakken op de juiste temperatuur. Als de olie te koud is, absorbeert de coating overtollige olie en wordt vettig. Is de olie te heet, dan verbrandt de buitenkant voordat de courgette gaar is.
Waarom worden mijn courgettechips zompig? Overtollig vocht is de grootste boosdoener. Zorg ervoor dat je de courgetteplakken zout en volledig droogdept voordat je ze paneert. Doe ook niet te veel olie in de pan tijdens het frituren, want dit verlaagt de temperatuur van de olie en zorgt voor stoom.
Kan ik ze van tevoren maken? Ze zijn het lekkerst als je ze direct serveert, maar je kunt ze ook tot 2 uur van tevoren paneren en in de koelkast bewaren tot ze klaar zijn om te frituren. Om restjes te bewaren, kun je ze 5 tot 7 minuten opwarmen in de oven op 200 °C om ze knapperig te maken.
