Wat is de beste olie om deze courgettechips in te frituren? Olijfolie is ideaal vanwege de smaak en gezondheidsvoordelen, maar plantaardige olie, koolzaadolie of avocado-olie zijn ook uitstekende keuzes. Kies olie met een hoger rookpunt als je liever op hogere temperaturen frituurt.

Hoe weet je of de olie de juiste temperatuur heeft? Test dit door een klein stukje paneermeel in de olie te dopen. Het zou meteen moeten sissen en naar de oppervlakte moeten komen. Als je een thermometer hebt, streef dan naar 175-180 °C (350-355 °F).

Kan ik dit recept veganistisch maken? De courgettecoating is al veganistisch. Vervang voor de saus de Griekse yoghurt door cashewroom of veganistische yoghurt en gebruik veganistische mayonaise om de romige textuur te behouden.

Dit recept voor knapperige gefrituurde courgette bewijst dat eenvoudige ingrediënten en de juiste techniek buitengewone resultaten kunnen opleveren. De combinatie van een knapperige, gekruide korst en het malse vruchtvlees van de courgette, overgoten met een romige kruidensaus, maakt dit gerecht onweerstaanbaar als weekendhapje of voor het ontvangen van gasten.