Stap 6: Verhit de olie. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. De olie moet zo heet zijn dat een klein stukje broodkruim direct sist wanneer het wordt toegevoegd, maar niet rookt.
Stap 7: Bak de courgette. Werk in porties om te voorkomen dat de courgette te vol raakt en leg de gepaneerde courgetteplakjes voorzichtig in de hete olie. Bak ze 2-3 minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn. Draai ze voorzichtig om met slippers, zodat de paneermeel intact blijft.
Stap 8: Laat uitlekken en breng op smaak. Leg de gebakken courgette op een bord met keukenpapier om overtollige olie af te voeren. Bestrooi desgewenst licht met extra zout terwijl de courgette nog heet is. Serveer direct voor de beste textuur.
Bereiding saus (5 minuten)
Stap 9: Maak de dipsaus. Terwijl de courgette bakt, meng je de Griekse yoghurt, mayonaise, gehakte knoflook, verse kruiden, citroensap, zout en witte peper in een kommetje. Klop tot een gladde, romige saus. Breng op smaak met zout en peper.
Voedingsinformatie
per portie (voor 6 personen):
Calorieën: 185
Eiwit: 6 g
Koolhydraten: 22 g
Vezels: 3 g
Vet: 8 g
Vitamine C: 35% ADH
Vitamine A: 15% ADH
Kalium: 420 mg
Foliumzuur: 12% ADH
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Receptvariaties en vervangingen:
Alternatieven voor de coating:
Vervang het paneermeel door gemalen cornflakes, panko-paneermeel of amandelmeel voor verschillende texturen en smaken. Voor een glutenvrije versie kunt u rijstmeel en glutenvrij paneermeel gebruiken.
