Voor de romige kruidensaus:
150 ml (2/3 kopje) Griekse yoghurt,
2 eetlepels mayonaise
, 1 teentje knoflook, fijngehakt,
2 eetlepels verse kruiden (dille, peterselie of bieslook), fijngehakt,
1 eetlepel citroensap,
1/2 theelepel zout,
1/4 theelepel witte peper
Stapsgewijze instructies
Bereidingsfase (15 minuten)
Stap 1: Bereid de courgette voor. Was de courgette grondig en dep hem droog met keukenpapier. Snijd de uiteinden bij en snijd hem in plakjes van 5 mm dik met een scherp mes of een mandoline voor een gelijkmatige dikte. Je kunt er ook voor kiezen om decoratieve, golvende rondjes te snijden met een golfvorm voor een aantrekkelijke presentatie.
Stap 2: Zout de courgette. Leg de courgetteplakken in een enkele laag op een groot bord of bakplaat. Bestrooi ze aan beide kanten royaal met zout en laat ze 10 minuten staan. Dit verwijdert overtollig vocht en zorgt voor een knapperiger resultaat.
Stap 3: Bereid het paneermeel voor. Zet drie ondiepe schaaltjes klaar voor het paneermeel. Strooi de bloem in de eerste schaal. Meng in de tweede schaal het paneermeel, paprikapoeder, gedroogde tijm, zout en zwarte peper. Meng goed om de kruiden gelijkmatig te verdelen.
Stap 4: Droog de courgette. Droog na het zouten elke plak courgette zorgvuldig af met keukenpapier om al het vocht en overtollig zout te verwijderen. Deze stap is cruciaal voor een optimale knapperigheid.
Bereidingsfase (20 minuten)
Stap 5: Haal de courgette door de pan. Bestrooi de courgetteplakjes één voor één, bestuif eerst elk plakje met bloem en schud het overtollige bloem eraf. Druk ze vervolgens stevig aan met het gekruide paneermeelmengsel, zodat beide kanten goed bedekt zijn. Leg de gepaneerde plakken op een schoon bord.
