4 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden;
1 courgette, in blokjes gesneden;
1 ui, gesnipperd;
2 teentjes knoflook, fijngehakt;
1 wortel, geraspt; 1
kipfilet, in blokjes gesneden;
1 verse paprika, gesnipperd;
1 theelepel zout;
zwarte peper naar smaak;
1/2 theelepel paprikapoeder;
28 g olijven, in plakjes;
2 cherrytomaten, gehalveerd;
1 eetlepel olijfolie.
Bereidingswijze
Bereid de groenten voor: Schil en snijd de aardappelen in blokjes, hak de courgette, ui, paprika en knoflook fijn. Rasp de wortel.
Bak de kip en groenten: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipfiletblokjes toe en breng op smaak met zout, zwarte peper en paprikapoeder. Bak 5 tot 7 minuten, tot ze goudbruin zijn. Haal uit de pan en zet apart.
Fruit de groenten: Fruit in dezelfde pan de uien, knoflook, wortels, courgette en paprika gedurende 4 tot 5 minuten, totdat ze iets zachter worden.
