Bereidingswijze:
Bereid het vlees voor: Bestrooi de kalfsschenkels licht met bloem. Verhit de olijfolie in een grote ovenschaal op middelhoog vuur en bak het vlees aan beide kanten bruin. Haal uit de pan en zet apart.
Bak de groenten: Doe de ui, wortelen, selderij en knoflook in dezelfde ovenschaal. Bak 5 minuten tot de groenten gaar zijn.
