Bereidingswijze:
Voor de aardappelpuree: Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze 20 minuten in een grote pan met kokend, gezouten water, tot ze gaar zijn. Giet ze af en prak ze met een aardappelstamper of vork. Voeg de boter en crème fraîche toe en breng op smaak met zout en peper. Meng goed tot een gladde massa, maar nog wel met een beetje textuur. Houd warm.
Voor de chorizocrème: Verwijder het vel van de chorizo en snijd deze in kleine stukjes. Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de gesnipperde sjalot op middelhoog vuur tot hij glazig is. Voeg de chorizostukjes toe en bak 3 tot 4 minuten. Giet de crème fraîche in de pan, meng goed en laat 5 minuten op laag vuur sudderen tot een gladde massa. Voeg naar smaak zout en peper toe.