Giet de melk in een pan en verwarm deze op middelhoog vuur. Blijf regelmatig roeren tot de melk zachtjes kookt (niet koken).
Voeg als de melk heet is de azijn (of het citroensap) toe en roer voorzichtig. Na een paar seconden begint de melk te schiften – er vormen zich klontjes kaas en de wei scheidt zich af.
Laat het nog 1 tot 2 minuten koken, totdat het geheel gestold is.
Bekleed een zeef met kaasdoek of een fijne doek en giet alles erin. Knijp zachtjes om overtollig vocht te verwijderen.
Als u dat wenst, kunt u de kaas zouten of in vorm brengen door hem in een kaasdoek te wikkelen en er een paar minuten wat druk op te leggen.
🍽️Serveer- en bewaartips:
De kaas is het lekkerst als hij vers en nog een beetje warm is. Voeg eventueel kruiden, knoflook of olijfolie toe.
Bewaar het in een afgesloten bakje in de koelkast, maximaal 3 dagen.
Je kunt het serveren als topping op pannenkoeken, als toevoeging aan pasta of als smeersel met een beetje yoghurt.
🔄Variaties:
Citroenschil: Gebruik citroensap in plaats van azijn – de kaas krijgt dan een subtiele citrussmaak.
Kruidenkaas: Nadat de kaas is uitgelekt, voeg je verse kruiden toe (dille, basilicum, bieslook).
Zoete variant: Meng kaas met honing en noten – een heerlijk alternatief voor een dessert.
❓Veelgestelde vragen:
zie meer op de volgende pagina Advertentie
