Ingrediënten
Tagliatelle met gedroogde eieren
12 nesten
Tomatenpuree
500 gram
Gemengd gehakt (rundvlees en varkensvlees)
200 gram
Scamorza-kaas
150 gram
Witte wijn
70 ml
Basilicum
4-5 bladeren
Natives Extra Olive Beer
3 DE
Wortel
1
Selderij
1 zijde
Tomatenpuree
1 eetlepel
Knoflook
1 kruidnagel
rode ui
1/2
Zout
om te proeven
Peper
om te proeven
Geraspte Parmezaanse kaas
om te proeven
Gebakken tagliatelle-nestjes zijn een heerlijk en indrukwekkend voorgerecht, perfect voor een zondags familiediner of een feestelijke gelegenheid. Het unieke aan dit gerecht zit hem volledig in de bereidingswijze. Net als bij lasagne met voorgebakken bladerdeeg, worden de rauwe tagliatelle eerst kort geweekt in warm water en vervolgens direct in de oven gebakken om de gekozen kruiden te absorberen.
De pastanestjes worden in een ovenschaal geplaatst op een royale laag zelfgemaakte vleessaus. In het midden wordt een lepel saus en blokjes scamorzakaas toegevoegd, waarna het geheel afgedekt met aluminiumfolie in een hete oven van 180 °C wordt gebakken gedurende ongeveer 40 minuten. Na deze tijd wordt de folie verwijderd en het gerecht onder de grill gegaard met extra kaasblokjes en een snufje geraspte Parmezaanse kaas. Het resultaat is een zacht gerecht met een mooie goudbruine bovenkant, ideaal om gelijkmatig te serveren op Paaszondag.
Om ervoor te zorgen dat de tagliatelle goed gaart, raden we aan om de eieren een paar seconden in warm water te laten weken voordat je ze in de ovenschaal doet. Verdun de saus vervolgens met een lepel water of hete groentebouillon. Je kunt tagliatelle ook met verse eieren maken. In dat geval hoef je de eieren niet te laten weken en maak je een dikkere, meer geconcentreerde saus.
Ontdek hoe je gebakken tagliatellenestjes maakt door de stapsgewijze instructies en tips te volgen. Als je dit recept lekker vond, probeer dan ook eens gebakken tagliatelle met prei en gorgonzola.
