Selderij heeft ook antibacteriële eigenschappen voor de maag. Wanneer het de maag vult op een lege maag en de maagwand bedekt, helpt het ongewenste bacteriën te elimineren. Dit verklaart waarschijnlijk het borrelen en de winderigheid die je de eerste dagen ervaart: het lichaam verwijdert gifstoffen en schadelijke bacteriën.
De lijst met voordelen is indrukwekkend. Selderij is rijk aan elektrolyten en heeft ontstekingsremmende, antibacteriële, antivirale en schimmelwerende eigenschappen. Het zou ook goed zijn voor de lever, de bloedsomloop verbeteren, het immuunsysteem ondersteunen en de slaap bevorderen dankzij het magnesium- en apigeninegehalte.
Uitzonderlijke voedingssamenstelling
Selderij bevat stoffen met complexe namen maar krachtige effecten. 3-n-butylftalide ontspant bijvoorbeeld gladde spieren en helpt zo de bloeddruk te reguleren. Apigenine bevordert kalmte en ontspanning. Coumarinezuur stimuleert de activiteit van witte bloedcellen. Kaempferol heeft antivirale, antibacteriële, schimmelwerende en ontstekingsremmende eigenschappen.
Wat betreft vitaminen en mineralen levert selderij vitamine A, C en K, evenals calcium, kalium en foliumzuur. Deze concentratie aan voedingsstoffen verklaart wellicht waarom mijn lichaam zo snel aan dit sap gewend raakte.
Dag 2 tot 4: Geleidelijke verbetering
Op de tweede dag besloot ik, uit voorzorg, mijn sap niet te drinken voordat ik naar de sportschool ging. Na een intensieve training had ik helemaal geen zin in selderijsap, maar ik zette door. Ik leerde ook hoe ik de selderijblaadjes eruit moest halen, die het sap een bittere smaak gaven, en hoe ik de zeef correct moest gebruiken om een korrelige textuur te voorkomen.
Op de derde dag bereidde ik alle selderij voor de week alvast voor door hem schoon te maken en te snijden om tijd te besparen. Verrassend genoeg keek ik uit naar mijn ochtendsapje. Misschien begon mijn lichaam de voedingswaarde ervan te begrijpen.
