Iedereen herinnert zich deze smaak zodra ze hem opnieuw proeven. Warm, rijk en nostalgisch.

Ingrediënten
2 kopjes volle melk
1/2 kopje lichtbruine suiker (stevig aangedrukt)
3 eetlepels maizena
2 eetlepels ongezouten boter
Optioneel, maar handig: 1/4 theelepel zout en 1 theelepel vanille-extract, als je die in huis hebt
Routebeschrijving
1. Klop in een middelgrote steelpan (van het vuur af) de bruine suiker en maizena door elkaar tot er geen klontjes meer zijn. Dit zorgt ervoor dat de maizena gelijkmatig verdeeld wordt, waardoor de pudding mooi dik wordt.
2. Giet er langzaam ongeveer 1/2 kopje melk bij terwijl u blijft kloppen tot een gladde pasta ontstaat. Zodra er geen klontjes meer zijn, klop dan de resterende melk erdoorheen tot alles goed gemengd is.
3. Zet de pan op middelhoog vuur. Kook het mengsel al roerend met een garde tot het begint te stomen en vervolgens indikt tot een puddingachtige consistentie, 5-8 minuten. Blijf erbij – constant roeren zorgt voor een gladde consistentie en voorkomt aanbranden op de bodem.
4. Zodra de pudding is ingedikt en begint te borrelen, zet u het vuur laag en laat u het nog 1-2 minuten sudderen, onder voortdurend roeren. Hierdoor verdwijnt de zetmeelsmaak van het maizena.
5. Haal de pan van het vuur. Roer de boter (en eventueel het zout en de vanille) erdoor tot de boter volledig gesmolten is en de pudding glanzend en glad is.
6. Proef en pas de smaak aan indien nodig: als het nog niet zoet genoeg is, kun je er, terwijl het nog warm is, een of twee theelepels bruine suiker doorheen kloppen en roeren tot deze is opgelost.
7. Giet de hete pudding in 4 kleine schaaltjes, ramekins of potjes. Om te voorkomen dat er een velletje op de pudding komt, kunt u een stuk plasticfolie direct op het oppervlak van elke portie drukken.
8. Laat de pudding ongeveer 15-20 minuten op kamertemperatuur afkoelen en zet hem daarna minimaal 2 uur in de koelkast, of tot hij volledig is opgesteven en koud is.
9. Verwijder vlak voor het serveren de plasticfolie, roer de pudding indien nodig even door en garneer met slagroom, een snufje zeezout of je favoriete knapperige topping.