Iedereen herinnert zich deze smaak zodra ze hem opnieuw proeven. Warm, rijk en nostalgisch.
Variaties en tips
Om dit recept geschikt te maken voor een doordeweekse avond, houd ik van recepten die een beetje aangepast kunnen worden aan wat er in de koelkast of voorraadkast staat. Voor een rijkere, meer decadente pudding kun je 1/2 kopje melk vervangen door slagroom of halfvolle melk. Als je een diepere, meer karamelachtige smaak wilt, gebruik dan donkere rietsuiker in plaats van lichte en voeg een snufje extra zout toe. Voor een butterscotch-banaan-smaak kun je de gekoelde pudding in glazen laagjes serveren met plakjes banaan en verkruimelde vanillewafels – eigenlijk een snelle trifle. Als je het wat lichter wilt houden, kun je halfvolle melk gebruiken, maar houd er rekening mee dat de pudding dan iets minder romig zal zijn; als hij te vloeibaar is, klop er dan de volgende keer een extra theelepel maizena doorheen. Om het wat volwassener te maken, roer je er na het verwarmen een theelepel bourbon of rum doorheen (sla dit over als je het aan kinderen serveert). Je kunt dit ook van tevoren maken als dessert voor drukke weken: verdubbel het recept, verdeel het zondagavond over kleine potjes met deksels en je hebt zo lekkernijen voor onderweg of desserts voor in de lunchbox. En als je die klassieke smaak van pudding uit een pakje mist, sla dan de optionele vanille niet over – het geeft die vertrouwde, gezellige smaak zonder extra moeite.
