De vijgen voorbereiden: Was de vijgen grondig onder koud stromend water. Verwijder het steeltje en snijd de vijgen in kwarten. Schillen is niet nodig, want de schil bevat waardevolle vezels en wordt zachter tijdens het koken.
De appel voorbereiden: Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd hem in kleine blokjes. De appel zorgt voor een natuurlijke zoetheid en pectine, een natuurlijk bindmiddel dat de jam de juiste dikte geeft.
Bereiding: Doe de vijgen, appelblokjes, citroensap en appelsap in een grote pan. Het citroensap versterkt niet alleen de smaak van het fruit, maar fungeert ook als een natuurlijk conserveermiddel. Voeg naar wens kaneel toe voor een pittige toets.
Sudderen: Breng alles aan de kook op middelhoog vuur en roer af en toe. Zodra het kookt, zet u het vuur lager en laat u het ongeveer 40 tot 50 minuten sudderen. Blijf regelmatig roeren om te voorkomen dat het fruit aan de bodem van de pan blijft plakken en aanbrandt.
Mixen: Zodra de vijgen en appel helemaal zacht zijn, kun je het mengsel met een staafmixer pureren tot een gladde consistentie, of met een vork prakken voor een meer robuuste en volle consistentie.
Conditie controleren: Als de jam te dun is, kun je blijven koken tot de gewenste consistentie is bereikt. Houd er rekening mee dat de jam verder indikt als hij is afgekoeld.
Verpakking: Doe de hete jam in gesteriliseerde glazen potten en vul ze tot 1 cm onder de rand. Sluit de potten af met de gesteriliseerde deksels en keer ze ondersteboven om een vacuüm te creëren. Laat de potten volledig afkoelen voordat je ze bewaart.
Bewaren:
Suikervrije vijgenjam is enkele maanden houdbaar op een koele, donkere plaats. Na opening moet de pot in de koelkast worden bewaard en binnen een week worden geconsumeerd.

Deze jam is perfect op volkorenbrood, in yoghurt of als topping voor desserts. De natuurlijke smaak van vijgen, verrijkt met de geur van kaneel, maakt van elke hap een uniek en gezond genot.

Tip