Er zit iets ongelooflijk troostrijks in een stevige kom aardappel- en speksoep, vooral op een koude avond in het Midwesten. Het is een recept dat al jaren een vaste waarde is in ons huis, perfect voor familiediners of als we vrienden te gast hebben. De combinatie van romige aardappelen en gerookt spek maakt het een echte publiekslieveling, en met een slowcooker is het heerlijk eenvoudig te maken.
Deze chowder is het lekkerst met warm, knapperig brood of broodjes met boter om de rijke, romige bouillon tot in de puntjes op te nemen. Een frisse, knapperige salade met een pittige dressing kan de rijke smaken van de chowder ook perfect aanvullen. Voor een extra portie verwennerij kun je hem combineren met geroosterde groenten of zelfs een gegrilde kaassandwich.
Aardappel- en speksoep uit de slowcooker
Porties: 6-8
Ingrediënten
6 plakjes spek, in blokjes gesneden
1 middelgrote ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngehakt
5-6 grote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
4 kopjes kippenbouillon
1 theelepel gedroogde tijm 1 theelepel
zout
1/2 theelepel zwarte peper
1 kopje slagroom
1 kopje geraspte cheddar kaas
2 eetlepels verse peterselie, gehakt
1 middelgrote ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngehakt
5-6 grote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
4 kopjes kippenbouillon
1 theelepel gedroogde tijm 1 theelepel
zout
1/2 theelepel zwarte peper
1 kopje slagroom
1 kopje geraspte cheddar kaas
2 eetlepels verse peterselie, gehakt
