Inleiding:
Een echt goede eiersalade is meer dan alleen ei en mayonaise.
Het draait om de perfecte balans tussen romigheid, frisheid, pit en textuur.
Deze versie is geïnspireerd op hoe een chef-kok het zou maken: zacht, smeuïg, vol smaak, maar nooit zwaar of saai.
Ideaal voor op een vers broodje, toast, crackers of als onderdeel van een brunch- of buffettafel.
Ingrediënten:
Voor ongeveer 4 porties:
- 6 grote eieren
- 3 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels Griekse yoghurt of zure room
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 1 theelepel citroensap of wittewijnazijn
- 1 kleine sjalot of 1/4 rode ui, heel fijn gesnipperd
- 1 eetlepel fijngehakte bieslook of lente-ui
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie of dille
- 1/4 theelepel paprikapoeder (zoet of gerookt)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Instructies:
