Het geheim van een chef-kok voor de beste eiersalade – romig, smaakvol en perfect in balans

1. Eieren perfect koken

  1. Leg de eieren in een pan en vul met koud water tot ze net onderstaan.
  2. Breng aan de kook, zet het vuur daarna middelhoog en kook 9–10 minuten voor hardgekookte, maar niet blauwe eidooiers.
  3. Giet het hete water af en koel de eieren direct in ijskoud water. Dit zorgt voor makkelijk pellen en een mooie structuur.

2. Basisdressing maken

  1. Doe mayonaise, yoghurt/zure room, mosterd en citroensap in een kom.
  2. Roer tot een gladde, romige saus.
  3. Voeg sjalot/rode ui, bieslook, peterselie/dille en paprikapoeder toe.
  4. Breng op smaak met zout en peper. Dit is de smaakbasis – proef even!

3. Eieren toevoegen

  1. Pel de eieren en snijd ze in kleine blokjes of prak grof met een vork.
  2. Voeg de eieren toe aan de kom met dressing.
  3. Spatel voorzichtig door, zodat je nog wat structuur behoudt en het geen puree wordt.

4. Laat de smaken trouwen

  1. Laat de eiersalade minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
  2. Proef vlak voor serveren en voeg indien nodig nog wat zout, peper of citroensap toe.

Serveer- en bewaartips:

Serveer de eiersalade op vers brood, geroosterd zuurdesem, een krokant pistoletje, toast of crackers.
Ook heerlijk als vulling voor sandwiches, wraps of op een bedje van sla.
Bewaar de eiersalade afgedekt in de koelkast en gebruik binnen 2 dagen.

Variaties:

  • Extra crunch: Voeg fijngesneden augurk of selderij toe.
  • Kruidig: Voeg een snufje kerriepoeder toe voor een klassieke twist.
  • Luxe: Garneer met zalmsnippers of krokant uitgebakken spek.
  • Lichter: Gebruik meer yoghurt en minder mayonaise.

Tips van de ‘chef’:

  • Gebruik eieren op kamertemperatuur voor gelijkmatige garing.
  • Schrik de eieren altijd in koud water – dat voorkomt grijze randen.
  • Snijd de sjalot zéér fijn, zodat je geen harde stukjes ui in de mond krijgt.
  • De combinatie van mayonaise én yoghurt geeft romigheid én frisheid – dat is de geheime balans.

Conclusie:

Deze eiersalade volgens chef-geheim is romig, fris, zacht en perfect in balans.
Met kleine details – zoals perfecte eieren, fijne sjalot, verse kruiden en een tikje zuur – til je een simpel gerecht naar restaurantniveau.
Een klassieker die je keer op keer zult maken en waar iedereen om het recept zal vragen.

Veelgestelde vragen:

1. Kan ik alleen mayonaise gebruiken?

Ja, maar dan wordt de salade zwaarder. Yoghurt of zure room zorgt voor balans en frisheid.

2. Kan ik de eiersalade invriezen?

Niet aanbevolen. De structuur van ei en dressing verandert bij invriezen.

3. Welke kruiden passen er nog meer bij?

Dille, dragon en kervel zijn ook heerlijk in eiersalade.

4. Is dit geschikt voor op een buffet?

Zeker! Serveer in een mooie kom met broodjes, toast en groenten erbij.

Geniet van deze romige, perfect uitgebalanceerde eiersalade – het geheim van een chef-kok, gewoon in jouw keuken! 🥚✨