De champignons moeten schoongemaakt, uitgelekt en in plakjes gesneden worden voordat ze in een aparte pan gebakken worden. Het is belangrijk dat ze tijdens het bakken knapperig blijven.
Bak de sint-jakobsschelpen ongeveer 1 minuut aan elke kant in een klein beetje olie. Voeg na het aanbraden een scheutje whisky toe, ongeveer een dopje, en steek dit aan om een flambé-effect te creëren. Giet tot slot het kookvocht af en zet de sint-jakobsschelpen apart.
De ovenschalen worden op tafel gezet en licht ingesmeerd met margarine. Vervolgens worden de schalen zorgvuldig bedekt met uien, champignons, sint-jakobsschelpen, 5 garnalen en een beetje peterselie.
Lees verder op de volgende pagina.
