Heerlijk! 6 jaar later is het nog steeds een favoriet! Ik krijg altijd de vraag om het te maken.

Zet dit recept op papier.
Alleen al bij de naam piña colada denk je aan de zomer. Je kunt je op vakantie voelen, zelfs als je gewoon lekker in je eigen achtertuin ontspant, met deze romige ananas-kokosmix. Maar omdat ik deze tropische lekkernijen niet de hele tijd kan drinken, dacht ik: waarom maak ik er geen dessert van? En nu is de piña colada poke cake in de maak! Het is alsof je een klein eilandje op je bord hebt. Ben je net als ik altijd onderweg, maar wil je toch indruk maken op bijeenkomsten zoals potlucks en barbecues in de buitenlucht? Probeer dan dit makkelijke tropische dessertrecept.
Ik top deze heerlijke piña colada poke cake graag af met gehakte amandelen voor extra crunch of met wat extra geraspte kokos bij het serveren. Om het helemaal decadent te maken, serveer je het met een bolletje vanille-ijs of een toefje slagroom. En als het een bijeenkomst voor volwassenen is, kun je er ook een kleine, echte piña colada bij serveren om het thema gaande te houden.

Porties Piña Colada Poke Cake:

vervolg op de volgende pagina