Twee theelepels pittige saus, of naar smaak
Een kopje fijngesneden groene uien
Een kopje verse, grofgehakte koriander
Een kopje ingemaakte groenten (daikon, wortelen, enz.), fijngehakt
Vier grote crackers of knapperige gefrituurde wontons
Olijfolie om in te bakken
Bereiding
BEREIDING:
Meng het mungbonenmeel, water, zout en bloem in een grote kom. Tot het deeg goed gemengd
is Er geen klontjes meer in zitten en het glad is. Laat het deeg ongeveer vijftien minuten rusten voor een gladdere textuur.
De crêpe klaarmaken:
Verwarm een crêpemaker of koekenpan met antiaanbaklaag voor op middelhoog vuur. Doe een laagje olie in de pan om
aanbakken te voorkomen.
Vul het midden van de vorm met een pollepel beslag. Om het beslag te verdelen, kantel en draai je de vorm snel.
Giet het beslag in een dunne, gelijkmatige laag over de bodem van de vorm.
Breek een ei op het oppervlak van het beslag en spreid het vervolgens snel uit met een lepel of
Bedek de pannenkoek met een spatel. • Strooi wat bosui over het ei en laat de pannenkoek bakken.
gedurende één tot twee minuten, of totdat de onderkant lichtbruin is en de randen loskomen van de pan.
notulen.
INCLUSIEF VULLINGEN
Lees verder op de volgende pagina
