Instructies
Bereiding van de ei-mayonaisebasis
: Klop in een kom 5 eieren los met zout, zwarte peper, paprikapoeder en fijngehakte verse dille. Voeg de mayonaise toe en klop tot een gladde massa. Roer de geraspte mozzarella en twee fijngehakte teentjes knoflook erdoor. Zet apart: dit vormt de romige laag van de gratin.
Aardappelen kruiden
: Meng in een aparte kom de dungesneden aardappelen met 2 eieren, paprikapoeder, knoflookpoeder, zwarte peper en sojasaus. Meng goed zodat elke plak goed bedekt is met de kruiden en smaken. Laat marineren terwijl je de rest van het gerecht klaarmaakt.
Schroei de varkenskoteletten dicht.
Bestrooi de varkenskoteletten met zout en peper. Verhit de plantaardige olie en boter in een koekenpan en schroei het varkensvlees aan beide kanten bruin, ongeveer 3 tot 4 minuten per kant. Het vlees hoeft niet gaar te zijn; het gaart nog na in de oven. Zet apart.
Bak de groenten
. Bak in dezelfde pan de geraspte wortel, broccoli, paprikablokjes, champignons en olijven met een beetje zout en peper in olie en boter tot ze gaar zijn. Deze groenten geven de gratin een zoete en rijke smaak.
De gratin samenstellen (eerste bak)
Verdeel de gemarineerde aardappelen gelijkmatig over een grote ingevette ovenschaal. Leg de gebakken varkenskoteletten erop. Giet het romige ei-mayonaise-kaasmengsel erover. Leg de gebakken groenten erop en druk lichtjes aan om de bovenkant egaal te maken. Dek losjes af met aluminiumfolie of een deksel.
Bak 60 minuten op 180 °C.
Bak de schotel een uur in een voorverwarmde oven, tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is en de aardappelen gaar zijn.
Laatste laag en tweede bakbeurt.
Haal de deksel eraf en bestrooi met boter en eventueel een paar druppels olie. Voeg naar wens een laatste snufje kaas of olijven toe. Bak nog 40 minuten onafgedekt, tot het gerecht perfect goudbruin en licht krokant is.
Bereid de yoghurt-knoflooksaus.
Meng tijdens het koken de natuurlijke yoghurt met twee geperste teentjes knoflook en gehakte dille. Breng op smaak met een snufje zout. Laat afkoelen in de koelkast tot het moment van serveren: de frisheid contrasteert perfect met de pittigheid en de rijke smaak van het gerecht.
