Ingrediënten (voor 6 personen)
200 g hartige koekjes (cracker of Tuc-type)
100 g gesmolten boter
300 g roomkaas (zoals Philadelphia of St Môret)
200 g uitgelekte ricotta of fromage blanc
2 rijpe avocado’s
200 g gerookte zalm
2 vellen voedingsgelatine (of agar-agar)
Het sap van een citroen
3 eetlepels gehakte verse dille
Zout en peper
Voorbereidende stappen
1. De knapperige bodem
Mix de hartige koekjes.
Meng ze met de gesmolten boter.
Doe alles goed dicht op elkaar in de bodem van een springvorm bekleed met bakpapier.
30 minuten in de koelkast zetten.
2. De romige room
Week de gelatine in koud water (of bereid de agar-agar volgens de instructies).
Meng de roomkaas, ricotta, citroensap en dille.
Voeg de gesmolten gelatine toe.
Bestrooi licht met zout en peper.
3. Avocado en zalm
Prak de avocado’s met een beetje citroensap om oxidatie te voorkomen.
Verdeel een laag avocado over de knapperige bodem.
Voeg er kleine stukjes gerookte zalm aan toe.
4. De eindmontage
Giet het romige mengsel over de topping.
Maak het oppervlak glad met een spatel.
Laat het minimaal 4 uur (bij voorkeur een nacht) in de koelkast opstijven.
5. De decoratieve toets
Garneer met reepjes zalm, dunne plakjes avocado en een paar takjes verse dille.
Tips voor het maken van een succesvolle hartige cheesecake
Tip voor een frisse smaak : voeg wat citroenschil toe voor een fris contrast.
Lichtere versie : gebruik magere kwark in plaats van ricotta.
Elegante presentatie : kies voor individuele verrines of koekjesvormpjes.
Perfecte combinatie : serveer deze cheesecake met een glas droge witte wijn of champagne.
Gourmet-variaties
Zalm-komkommercheesecake : voeg een laag ingelegde komkommer toe voor extra knapperigheid.
Vegetarische cheesecake : vervang de zalm door zongedroogde tomaten of gegrilde paprika’s.
Kruidencheesecake : meng bieslook, basilicum en koriander om de smaken te variëren.
Voedingsvoordelen
Evenwichtige inname : eiwitten (zalm), gezonde vetten (avocado), calcium (kaas).
Een compleet voorgerecht : ideaal voor een lichte maaltijd.
Rijk aan omega-3 : bevordert de cardiovasculaire gezondheid.
Conclusie
Deze hartige cheesecake met zalm, avocado en dille is meer dan zomaar een recept; het is een ware culinaire belevenis. Makkelijk te maken, origineel en verfijnd, en hij overtuigt zowel door zijn smaak als door zijn elegante presentatie. Of het nu gaat om een chic diner, een verfijnd voorgerecht of een gastronomisch buffet, deze cheesecake is een gegarandeerd succes.
