Begin met het royaal bestrooien van beide kanten van het runderbraadstuk met zout en peper. Dit versterkt de smaak van het vlees tijdens het koken.
Verhit de olijfolie in een grote braadpan of koekenpan op middelhoog vuur. Schroei het runderbraadstuk drie tot vier minuten per kant dicht, of tot het goudbruin is, zodra de pan heet is. Hierdoor blijven de sappen behouden en ontstaat er een heerlijke korst.
Zodra het vlees is dichtgeschroeid, doe het dan in een grote braadpan of slowcooker. Voeg de aromaten en de vloeistof toe. Wikkel het braadstuk in met de gehakte knoflook en ui.
Zorg ervoor dat het braadstuk tot halverwege de zijkanten bedekt is met de runderbouillon en het bier. Terwijl het rundvlees gaart in het bier en de bouillon, neemt het de smaken van het bier op en wordt het mals en smaakvol.
Voeg voor extra smaak laurierblaadjes en takjes verse tijm toe. De geurige kruiden versterken de algehele smaak van het gerecht.
Bestrooi het braadstuk ook met stukjes selderij en wortel. Deze groenten versterken niet alleen de smaak van de braadsappen, maar vormen ook een smakelijke garnering bij het garneerstuk.
Plaats het vervolgens in een slowcooker en laat het 8 tot 10 uur op lage stand of 4 tot 6 uur op hoge stand garen, afgedekt, voor een perfect gebraden rosbief. Dankzij de lange gaartijd wordt het vlees heerlijk sappig en smaakvol.
De rest staat op de volgende pagina.
