Deze gezonde, in de oven gebakken bloemkoolkroketten bieden al het knapperige en troostende karakter van traditionele aardappelkroketten, maar dan met meer groenten en aanzienlijk minder koolhydraten. Gemaakt met verse bloemkool, Parmezaanse kaas en een licht paneermeel, vormen deze goudbruine kroketten een voedzame variant op een populaire snack. Perfect voor gezinnen die meer groenten aan hun dieet willen toevoegen of voor mensen die een koolhydraatarm dieet volgen. Deze knapperige bloemkoolkroketten bewijzen dat gezond eten zowel lekker als leuk kan zijn.
De charme van deze bloemkoolkroketten schuilt in hun veelzijdigheid en de aantrekkingskracht die ze op kinderen hebben. Ze zijn uitstekend geschikt als voorgerecht, bijgerecht of zelfs als hoofdgerecht met een frisse salade. De combinatie van malse bloemkool vanbinnen en knapperige buitenkant zorgt voor een textuur die niet onderdoet voor traditionele aardappelkroketten, en levert bovendien vezels, vitaminen en mineralen.
Ingrediënten
Voor bloemkool:
- 2 middelgrote bloemkolen (ongeveer 1,4 kg), in roosjes gesneden
- 60 ml / ¼ kopje fijngesneden gele ui
- 60 g / ¼ kopje versgeraspte Parmezaanse kaas
- 60 ml / ¼ kopje fijn gemalen broodkruimels (bij voorkeur panko)
- 1 groot ei, lichtgeklopt
- 5 ml / 1 theelepel zout
- 1,25 ml / ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
- Bakvormspray om in te vetten
Om te serveren:
- Ketchup, pesto, hummus of je favoriete dipsaus
Stapsgewijze instructies
Voorbereidingsfase
Stap 1: Bereid je voor. Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed een grote bakplaat met antiaanbaklaag met bakpapier en bespray deze royaal met bakspray. Dit voorkomt dat de koekjes blijven plakken en zorgt voor een gelijkmatige bruining. Als je geen bakplaat met antiaanbaklaag hebt, gebruik dan een gewone bakplaat met bakpapier en bespray deze met bakspray.
Stap 2: De bloemkool voorbereiden. Verwijder de bladeren en snijd de twee bloemkolen in gelijkmatige roosjes van ongeveer 2,5 cm lang. De gelijkmatige grootte zorgt voor een gelijkmatige garing. Spoel de roosjes af met koud water en laat ze goed uitlekken.
Koken en verwerken
Stap 3: De bloemkool koken. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de bloemkoolroosjes toe en kook ze tot ze gaar zijn (ongeveer 5 tot 10 minuten). De bloemkool moet gemakkelijk met een vork te doorprikken zijn, maar niet te zacht. Als de bloemkool te gaar wordt, ontstaat er te veel vocht, waardoor het lastig is om er hapjes van te vormen.
Stap 4: Goed laten uitlekken. Laat de bloemkool 5 minuten uitlekken in een vergiet om overtollig water te verwijderen. Voor het beste resultaat kunt u de roosjes voorzichtig droogdrukken met keukenpapier om het resterende water te verwijderen. Deze stap is cruciaal voor het verkrijgen van de gewenste consistentie.
Stap 5: Verwerk de bloemkool. Doe de uitgelekte bloemkool in een keukenmachine. Pulseer in korte pulsjes van slechts enkele seconden tot de bloemkool in kleine stukjes is gebroken die op rijstkorrels lijken. Voorkom oververwerking, want dan krijg je een puree die te nat is en niet goed samenhangt.
Het mengsel vormen
Stap 6: Afmeten en mengen. Meet precies 720 ml (3 volle kopjes) van de verwerkte bloemkool af en doe dit in een grote mengkom. Voeg de fijngesneden ui, geraspte Parmezaanse kaas, paneermeel, het geklopte ei, zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar tot alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn en het mengsel een dikke, romige consistentie heeft, zoals aardappelpuree.
Stap 7: Vorm de aardappelkroketjes. Gebruik schone handen of een kleine ijsschep om porties van 15-30 ml (1-2 eetlepels) van het mengsel te nemen. Rol de bolletjes tussen je handpalmen tot cilindervormige aardappelkroketjes van ongeveer 5 cm lang en 2 cm breed. Leg elk kroketje op de voorbereide bakplaat met een tussenruimte van ongeveer 2,5 cm, zodat de lucht gelijkmatig kan circuleren.
Bakproces
Stap 8: Eerste baktijd Bak de gevormde aardappelkroketjes 20 minuten zonder ze aan te raken. Deze eerste baktijd zorgt ervoor dat de buitenkant stevig wordt en knapperig begint te worden.
Stap 9: Omdraaien en afbakken Draai elk aardappelkroketje voorzichtig om met een dunne spatel en bak ze vervolgens nog 10-15 minuten, tot ze aan alle kanten goudbruin en knapperig zijn. De totale baktijd bedraagt 30-35 minuten, afhankelijk van uw oven en de gewenste knapperigheid.
Stap 10: Direct serveren Haal uit de oven en laat 2-3 minuten afkoelen voor het serveren. Serveer direct met een dipsaus naar keuze, zolang de aardappelkroketjes nog warm en knapperig zijn.
Meer weergeven
Voedingsinformatie en timing
Voorbereidingstijd: 20 minuten Kooktijd: 35-40 minuten Totale tijd: 1 uur Porties: 6-8 porties (ongeveer 24-30 aardappelkroketjes)
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
