Deze met kruiden gepaneerde, langzaam gegaarde varkenshaas met romige Dijonmosterd en kruiden is een heerlijk gerecht, perfect voor familiebijeenkomsten of een gezellig diner thuis. De oorsprong van dit gerecht ligt in de klassieke combinatie van varkensvlees en kruiden, die in veel keukens een hoofdbestanddeel is vanwege de rijke en hartige smaken. Door het langzaam garen wordt het varkensvlees malser en doordrenkt met aromatische kruiden, terwijl de romige Dijonmosterdsaus een vleugje elegantie en warmte toevoegt. Het is een gerecht dat mensen samenbrengt en maaltijden bijzonder en onvergetelijk maakt.

Deze varkenshaas combineert goed met diverse bijgerechten. Serveer met romige aardappelpuree of een lichte, luchtige rijstpilaf om de heerlijke saus op te nemen. Geroosterde groenten zoals wortelen, spruitjes of asperges zorgen voor een mooi contrast in textuur en kleur. Een simpele groene salade met vinaigrette kan ook een verfrissende balans bieden aan de rijke smaak van het gerecht.

Langzaam gegaard varkenshaasje met kruidenpaneermeel en romige Dijon-kruidensaus

Porties: 4-6 porties

Ingrediënten

1 varkenshaas (ongeveer 700 gram)
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper
1 theelepel gedroogde rozemarijn 1
theelepel gedroogde salie
2 eetlepels olijfolie
1 kopje kippenbouillon
2 eetlepels Dijon-mosterd
2 eetlepels boter
1/4 kopje witte wijn 1/2
kopje slagroom
1 eetlepel tarwebloem
1 theelepel verse tijm, gehakt
1 eetlepel verse peterselie, gehakt