2 middelgrote courgettes (ongeveer 400 g)
2 middelgrote aardappelen (ongeveer 300 g)
1 grote wortel (ongeveer 150 g)
1 middelgrote ui
1 teentje knoflook
2 grote eieren
2 eetlepels griesmeel
Bosje verse peterselie (ongeveer 30 g)
1/2 theelepel Provençaalse kruiden
Gemalen paprika naar smaak
Zout naar smaak
Bloem om te paneren
Plantaardige olie om te frituren
Voor de kalkoengehaktballetjes:
240 g kalkoengehakt
1 kleine ui, fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
55 g mozzarellakaas, in kleine blokjes gesneden
1 eidooier
1 takje verse tijm of 1/4 theelepel gedroogde tijm
1/4 theelepel zout
Voor de vitaminesaus:
200 ml Griekse yoghurt of zure room (3/4 kopje)
1 middelgrote komkommer, geraspt
Bosje verse dille, fijngehakt
Zout en zwarte peper naar smaak
Stapsgewijze instructies
Bereiding van de courgettebasis
Begin met het grondig wassen van de courgette en rasp deze met de grove gaten van een blokrasp. Doe de geraspte courgette in een grote kom en bestrooi rijkelijk met zout. Meng goed en laat 5 minuten staan zodat de courgette kan hydrateren.
