Gerookte Mexicaanse maïsdip

Ingrediënten

  • 4 kopjes verse of bevroren maïskorrels. Indien bevroren, eerst ontdooid en uitgelekt.
  • 1/2 kopje mayonaise op kamertemperatuur.
  • 1/2 kopje zure room op kamertemperatuur.
  • 1/2 kopje verkruimelde Cotija-kaas .
  • 1 kopje geraspte Mexicaanse kaas , verdeeld.
  • 2 Jalapeño’s, fijngehakt, zaadjes verwijderd voor minder pittigheid.
  • 1/4 kopje verse koriander , fijngehakt, plus extra voor garnering.
  • 1 theelepel gerookte paprika
  • 1/2 theelepel chilipoeder
  • 2 eetlepels vers geperst limoensap .
  • 2 eetlepels boter
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • Tortillachips om erbij te serveren.