2 el olijfolie
1 teentje knoflook, geraspt
Een paar koriander- of peterselieblaadjes
Zout en peper
Optioneel: een snufje komijn of gerookte paprika
Bereiding:
Roken van de aubergines:
Leg de hele aubergines op een bakplaat of direct boven een vlam (gas of barbecue). Gril ze, regelmatig kerend, tot de schil mooi zwartgeblakerd en het vruchtvlees zacht is (ongeveer 20-25 minuten).
Laat afkoelen, snijd ze dan doormidden, schep het vruchtvlees eruit met een lepel en hak het grof.
